În 1865, Maurice Hennessy, strănepotul fondatorului mărcii – Richard Hennessy, a fost primul care a clasificat tipurile de cognac, inspirat fiind de nişte stele decorative ce împodobeau fereastra biroului său. Atunci a apărut pentru prima dată coniacul Hennessy de trei stele, echivalentul versiunii VS de azi. Sistemul creat de Maurice Hennessy a fost curând preluat de întreaga piaţă a producătorilor de coniac.
Hennessy VS (very special or superior) este o compoziţie creată din 40 de feluri de “eau-de-vie”, produse din strugurii celor mai bune zone ale regiunii Cognac şi învechite până la 8 ani. Prezintă arome de stejar şi vanilie, cu tonuri de fructe roşii de pădure, urmate de note uşoare de alune. Gustul este viu şi perfect echilibrat.

Caracteristici

Culoare: închisă cu nuanţă de chihlimbar.

Gust: Miros puternic de lemn şi alune cu tente dulci, aromate. Aroma este florală, bine conturată cu gust puternic lemnos şi note subtile de vanilie. Finish-ul are o durată medie, cu miresme de lemn şi condimente.

Asociere culinară

Coniacul este ideal în forma sa pură. Eventual, se pot adăuga câteva cuburi de gheaţă pentru a deschide buchetul coniacului.

Alcool: 40%